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绿茶的分类

2017-7-20 17:03| 发布者: solo| 查看: 1| 评论: 0

摘要: 绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国19个产茶省(区)都生产绿茶,我国绿茶花色品种居世界之首,绿茶贸易量占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%。绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青方式有加热杀青和热 ...

绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国19个产茶省(区)都生产绿茶,我国绿茶花色品种居世界之首,绿茶贸易量占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%。绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青方式有加热杀青和热蒸汽杀青两种,以蒸汽杀青制成的绿茶称"蒸青绿茶"。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别,分别称"炒青"、"烘青"、"蒸青"、"晒青"。<?xml:namespace prefix = "o" ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

1、西湖龙井 产于杭州西子湖畔。历史上有狮、龙、云、虎、梅五个字号,其中以狮峰龙井最佳。其色绿中显黄,呈糙米色,香气高锐持久,滋味鲜醇。龙井茶色泽翠绿,外形扁平光滑,形似"碗钉"。素以"色绿、香郁、味醇、形美"四绝著称于世。炒制工艺有抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压等十大手法。

2、千岛玉叶 产于淳安县千岛湖畔。外形扁平挺直,绿翠露毫,内质清香持久,汤色绿亮,滋味浓醇带甘,叶底嫩绿成朵。

3、平水珠茶 产于浙江绍兴市附近,因集中在平水镇加工,故在国际市场上称"平水珠茶"。珠茶外形圆紧,呈颗粒状,身骨重实,宛如珍珠,故称珠茶。

4、江山绿牡丹 产于浙江江山仙霞山麓。叶色翠绿,白毫微露,叶张厚实,内含物丰富。其制作工艺流程:摊放-杀青-揉捻-干燥。

5、峨眉竹叶青 产于四川省峨眉山。外形扁平,两头尖细,形似竹叶,质香气高鲜,汤色清明,滋味浓醇,叶底嫩绿匀齐。其制作工艺流程:摊青-杀青-做形-摊凉-分筛、辉锅-贮存。

6、大佛龙井 产于浙江新昌,该茶外形扁平光滑,尖削挺直,色泽绿翠匀润,香气持久,略带兰花香,滋味鲜爽甘醇,汤色杏绿明亮,叶底细嫩成朵。其制作工艺流程:摊放-杀青-摊凉-辉干-分筛整形。

7、老竹大方 产于安徽省歙县,相传为僧人大方始创于歙县老竹岭,故名。外形扁平匀齐,色泽稍暗,满披金毫,有板栗香,滋味醇厚,叶底嫩匀,芽叶肥壮。其制作工艺流程:杀青-揉捻-做坯-辉锅。

8、松萝茶 产于安徽休宁县松萝山。条索紧卷匀壮,色泽绿润,香气高爽,滋味浓厚,带有橄榄香味,汤色绿明,叶底绿嫩。其制作工艺流程:炒-揉-炒。

9、狗牯脑 产于江西遂川县的狗牯脑山,因形似狗头而得名。1915年参加巴拿马万国博览会,荣获金质奖章。该茶条索圆紧,芽嫩多毫,香气带兰草花香,滋味醇厚,饮后回甘,汤色明净。其制作工艺流程:拣青-杀青-揉捻-整形-烘焙-炒干。

10、屯绿 产于安徽休宁县、歙县、祁门县等地。创制于清嘉道年间,由松萝茶精加工而来。屯绿以叶绿、汤清、香醇、味厚的优良品质风格著称,曰"屯绿四绝"。其制作工艺流程:炒-揉-炒。


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